Southern Tang del birrificio Granda

Southern Tang è una produzione collaborativa di Granda, marchio attivo dal 2010 e operante a Lagnasco (CN). Si ispira grossomodo alla tipologia delle American IPA, birre rappresentative della rivoluzione craft degli Stati Uniti, caratterizzate principalmente dal contributo aromatico e amaricante dei luppoli locali. In realtà però Southern Tang è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Sour Beer, definizione generica con cui ci si riferisce a birre nettamente acide, solitamente per il contributo di batteri e lieviti inusuali. Nel profilo aromatico si ritrovano note di resina, agrumi e frutta tropicale e a un'analisi più approfondita sfumature riconducibili a melone e spezie, mentre al gusto spicca una decisa acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più distintivi.