Prodotta da Ales Agullons, azienda di Sant Joan de Mediona (Spagna), Setembre è una birra dal tenore alcolico medio. Prende a modello la categoria delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di legno.