Dolci On Fire - Panna cotta ai frutti di bosco del birrificio Wild Raccoon

Prodotta a Udine (UD) dall'azienda Wild Raccoon, Dolci On Fire - Panna cotta ai frutti di bosco è una birra con una gradazione alcolica pari al 5,5%. Prende grossomodo a modello la categoria delle Sour Beer, definizione generica con cui ci si riferisce a birre nettamente acide, di solito per la compartecipazione di batteri e lieviti non ortodossi. In aggiunta però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di vaniglia e lattosio. È brassata inoltre con l'impiego di frutti di bosco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di frutti di bosco, lattosio e vaniglia, mentre al palato spicca una decisa acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più particolari.