Bônet del birrificio Canediguerra

Bônet (10%) è una birra collaborativa di Canediguerra, produttore con sede a Alessandria (AL). Si ispira vagamente alla categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, apparse nel 1700 e riprodotte in chiave moderna dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In aggiunta tuttavia Bônet presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di cacao. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, oltre a note di caffè, prugna, uva sultanina e cioccolato. Infine più in lontananza si avvertono pennellate di caramello e agrumi.