Bundao del birrificio Canediguerra

Prodotta da Canediguerra di Alessandria (AL), Bundao è una birra dal tenore alcolico contenuto. Prende in partenza a modello la categoria delle Berliner Weisse, storica specialità di frumento della città di Berlino, che si distingue per discreta acidità di tipo lattico, elevata carbonazione e contenuto alcolico ridotto. In aggiunta però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, generica denominazione che indica birre brassate con l'impiego di frutta: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di guava, frutto della passione, ananas e mango. È brassata inoltre con l'impiego di açai. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di mango, ananas, frutto della passione, guava e açai, oltre a note di crosta di pane, cereali e agrumi. Infine successivamente si avvertono tendenze di mela e cuoio.