Exsecutio #2 del birrificio Boia Brewing

Exsecutio #2 è una produzione collaborativa di Boia Brewing, marchio attivo dal 2020 e operante a Domodossola (VB). Prende vagamente a modello la tipologia delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle classiche birre scure anglosassoni, apparse nel XVIII secolo e riprodotte in chiave moderna dai birrifici di Regno Unito e USA. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cioccolato e peperoncino. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di peperoncino e cioccolato, oltre a note di prugna, caffè e uva sultanina. Infine in secondo piano si avvertono sfumature di caramello e agrumi.