Piè Veloce Lambicus del birrificio Ca' del Brado

Prodotta da Ca' del Brado di Rastignano (BO), Piè Veloce Lambicus è una birra dal tenore alcolico elevato. Prende in partenza a modello la categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre nettamente acide, di solito per la compartecipazione di batteri e lieviti inusuali. In aggiunta tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate in precedenza per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di legno, mentre al palato spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più distintivi.