Cerbero Copper Label del birrificio Ca' del Brado

Cerbero Copper Label è una produzione di Ca' del Brado, marchio attivo dal 2016 e operante a Rastignano (BO). Si ispira grossomodo alla categoria delle Old Ale, antiche birre di stampo britannico, destinate a una lenta maturazione e dal contenuto alcolico abbastanza alto. In realtà però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Wood Aged, birre generalmente maturate in botti di legno, usate precedentemente per la produzione di altre bevande alcoliche (vino, distillati, ecc.). Nel profilo aromatico si ritrovano note di caramello, frutta secca, legno e nocciole e successivamente tendenze assimilabili a vino e cuoio.