Dolci On Fire - Mango & Banana Lassi del birrificio Wild Raccoon

Dolci On Fire - Mango & Banana Lassi è una produzione di Wild Raccoon, marchio attivo dal 2024 e operante a Udine (UD). Si ispira in partenza alla categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, solitamente per il contributo di lieviti inusuali e batteri. In realtà tuttavia Dolci On Fire - Mango & Banana Lassi presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica perifrasi che identifica birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cardamomo. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di mango e banana. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di mango, cardamomo e banana, mentre al gusto spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più peculiari.