Tarta-ten del birrificio Ofelia

Tarta-ten è una produzione di Ofelia, marchio attivo dal 2011 e operante a Sovizzo (VI). Si ispira in partenza alla categoria delle Sour Beer, definizione generica con cui ci si riferisce a birre nettamente acide, solitamente per la compartecipazione di lieviti inusuali e batteri. In realtà però Tarta-ten presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di vaniglia. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di limone. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di limone e vaniglia, mentre al palato spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi elementi più peculiari.