Notti Insonni del Birrificio Rurale

Prodotta a Desio (MI) dall'azienda Birrificio Rurale, Notti Insonni è una birra collaborativa con una gradazione alcolica pari al 4%. Prende grossomodo a modello la categoria delle Gose, antiche produzioni di grano tipiche dell'area di Lipsia (ma originarie di Goslar) che si contraddistinguono per essere realizzate con il ricorso a sale, coriandolo e lattobacilli. In aggiunta tuttavia Notti Insonni è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione con cui sono indicate birre realizzate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di ibisco. È brassata inoltre con l'impiego di pompelmo. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di ibisco e pompelmo, oltre a note di crosta di pane, spezie, cereali, sale e agrumi. Infine in un secondo momento si avvertono pennellate di pera.