Aperitivo Hugo del birrificio Ca' del Brado

Prodotta da Ca' del Brado di Rastignano (BO), Aperitivo Hugo è una birra dal tenore alcolico medio. Trae vagamente ispirazione dalla categoria delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre decisamente acide, di solito per il contributo di lieviti non ortodossi e batteri. In realtà però questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di menta e fiori di sambuco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di menta e fiori di sambuco, mentre al palato spicca una netta acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più peculiari.