Sip Sip del birrificio Ca' del Brado

Prodotta da Ca' del Brado di Rastignano (BO), Sip Sip è una birra dal tenore alcolico medio. Si ispira in partenza alla tipologia delle Sour Beer, espressione generica con cui ci si riferisce a birre nettamente acide, di solito per il contributo di batteri e lieviti non ortodossi. In aggiunta però Sip Sip presenta anche alcune caratteristiche delle American IPA, birre rappresentative della rivoluzione craft degli Stati Uniti, caratterizzate principalmente dal contributo amaricante e aromatico dei luppoli locali. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Simcoe e Amarillo. Nel profilo aromatico si ritrovano note di frutta tropicale, agrumi e resina e più in lontananza sfumature riconducibili a spezie e melone, mentre al palato spicca una distinguibile acidità, che rappresenta uno dei suoi aspetti più particolari.