Silverback del birrificio O'Ste Birra Artigianale

Prodotta da O'Ste Birra Artigianale di Bologna (BO), Silverback è una birra dal tenore alcolico medio. Si ispira in partenza alla categoria delle Porter, storiche birre scure comparse a Londra all'inizio del 1700 e poi diventate popolari in patria e all'estero nel corso del XIX secolo, prima di estinguersi nel secondo dopoguerra ed essere riproposte in tempi recenti. In aggiunta tuttavia Silverback è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti distintivi: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di caffè. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di caffè, oltre a note di tostato, caramello, pane di segale e biscotto. Infine in secondo piano si avvertono tendenze di terra, nocciole e cioccolato.