Pilot Lab: Sour 02 del birrificio Brewfist

Pilot Lab: Sour 02 (5,2%) è una birra di Brewfist, produttore con sede a Codogno (LO). Si ispira vagamente alla categoria delle Berliner Weisse, storiche produzioni di frumento di Berlino, estremamente leggere e contraddistinte da una netta acidità di tipo lattico. In realtà tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, vaga denominazione che indica produzioni brassate con il ricorso a frutta: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di albicocche e cocco. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di albicocche e cocco, oltre a note di crosta di pane, cereali e agrumi. Infine a un'analisi più approfondita si avvertono sfumature di mela e cuoio.