Û baccabianca del birrificio Ca' del Brado

Prodotta da Ca' del Brado di Rastignano (BO), Û baccabianca è una birra dal tenore alcolico elevato. Prende a modello la categoria delle Italian Grape Ale, definizione con cui si indica una famiglia di birre ottenute con l'aggiunta di una frazione di mosto d'uva (o più sporadicamente uva in forma di frutto) impiegato durante il processo produttivo. Nel profilo aromatico si ritrovano note di uva e vino, che ne scandiscono i connotati senza tuttavia imporsi sull'anima birraria del prodotto finale.