Hypnopompa del birrificio Omnipollo

Hypnopompa è una produzione di Omnipollo, marchio operante a Stockholm in Svezia. Si ispira in partenza alla categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè versione più muscolare delle classiche birre scure inglesi, apparse nel 1700 e reinterpretate in chiave contemporanea dai birrifici di Gran Bretagna e Stati Uniti. In realtà tuttavia Hypnopompa è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti peculiari: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di marshmallows e vaniglia. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di vaniglia e marshmallows, oltre a note di uva sultanina, caffè, prugna e cioccolato. Infine più in lontananza si avvertono sfumature di caramello e agrumi.