Pain Au Chocolat del Birrificio della Granda

Pain Au Chocolat è una produzione di Birrificio della Granda, marchio attivo dal 2010 e operante a Lagnasco (CN). Si ispira grossomodo alla tipologia delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle tipiche birre scure anglosassoni, apparse nel XVIII secolo e riprodotte in chiave moderna dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di cacao e vaniglia. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di pane. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di pane, vaniglia e cacao, oltre a note di prugna, cioccolato, caffè e uva sultanina. Infine in un secondo momento si avvertono pennellate di caramello e agrumi.