Share This: Mole del birrificio The Bruery

Share This: Mole (11,1%) è una birra collaborativa di The Bruery, produttore con sede a Placentia negli Stati Uniti d'America. Prende vagamente a modello la categoria delle Imperial Stout/Porter, cioè evoluzione più muscolare delle tipiche birre scure anglosassoni, apparse nel XVIII secolo e riprodotte in chiave contemporanea dai birrifici di Regno Unito e Stati Uniti. In aggiunta tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Spiced Beer, generica espressione che identifica birre realizzate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di peperoncino, cacao, vaniglia e cannella. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cannella, cacao, vaniglia e peperoncino, oltre a note di cioccolato, prugna, caffè e uva sultanina. Infine in un secondo momento si avvertono tendenze di caramello e agrumi.