Dorcha del birrificio Alder

Dorcha è una produzione collaborativa di Alder, marchio attivo dal 2019 e operante a Seregno (MB). Si ispira alla categoria delle Baltic Porter, birre vicine alle Imperial Stout, ma proprie del patrimonio brassicolo dell'area del Mar Baltico. Possono utilizzare indistintamente lieviti a bassa e ad alta fermentazione. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Willamette. Nel profilo aromatico si ritrovano note di liquirizia, frutta secca, tostato, caramello e nocciole e in un secondo momento sfumature assimilabili a frutti di bosco, prugna, cioccolato e uva sultanina.