Père Au Chocolat del birrificio Testadariete

Père Au Chocolat è una produzione collaborativa di Testadariete, marchio operante a Colleretto Giacosa (TO). Trae in partenza ispirazione dalla categoria delle Quadrupel, birre associate alle abbazie dei frati trappisti e che rappresentano il prodotto più alcolico della gamma, con un ventaglio aromatico ricco e opulento e una evidente secchezza in chiusura. In realtà però questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica definizione con cui sono indicate birre brassate con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di cacao. È brassata inoltre con l'impiego di pere. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao e pere, oltre a note di prugna, caramello, spezie, uva sultanina e miele di castagno. Infine successivamente si avvertono pennellate di pane di segale, frutti di bosco e fiori.