Pastry Porter del Birrificio della Granda

Pastry Porter è una produzione collaborativa di Birrificio della Granda, marchio attivo dal 2010 e operante a Lagnasco (CN). Prende vagamente a modello la categoria delle Porter, storiche birre scure nate a Londra all'inizio del 1700 e poi diventate popolari all'estero e in patria nel corso del XIX secolo, prima di scomparire nel secondo dopoguerra ed essere riproposte in tempi recenti. In aggiunta però Pastry Porter è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre brassate con l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti speciali: in questo caso la ricetta prevede l'aggiunta di lattosio e cacao. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di nocciole. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di cacao, nocciole e lattosio, oltre a note di tostato, caramello, biscotto e pane di segale. Infine successivamente si avvertono sfumature di terra e cioccolato.